diner spectacle du Paradis Latin
LE DINER SPECTALE DU PARADIS LATIN
PROFITEZ D UNE OFFRE DE GROUPE A PRIX EXCEPTIONNEL
AVEC UN DOUBLE AVANTAGE
SOIREE EIFFEL
PAS DE TVA A PAYER ET A DECLARER
REDUCTION DE 7 EUROS PAR MENUS
153 EUROS HT PAR PERSONNE
AU LIEU
DE 160 EUROS HT
SOIREE PRESTIGE
PAS DE TVA A PAYER ET A DECLARER
REDUCTION DE 9 EUROS PAR MENUS
174 EUROS HT PAR PERSONNE
AU LIEU
DE 183 EUROS HT
SOIREE EIFFEL 19H30
153
euros
Diner
3 plats
Entrée + Plat + dessert
Boissons
Incluses
Coupe de Champagne
½ Bouteille d’Eau Minérale
½ Bouteille de Vin*
Entrées
Le pâté en croûte « tout volaille-veau » à la pistache, la
betterave en condiment
Pâté de volaille fermière, poitrine de veau, foie gras,
pistaches en croûte de pâte sablée, servit avec un tartare
de betteraves cuites (betteraves concassées assaisonnées de
moutarde, cébette, cornichons, huile et vinaigre)
Ou
Le colors Paradis
Crème raifort, saumon fumé, purée de brocolis, oeufs de
saumon et sabayon citron
Ou
Gaspacho « concombre-yaourt », tarama wasabi et poutargue
râpée
Soupe de jus de concombre et yaourt, brunoise de concombre,
quenelle de tarama wasabi, une râpée de poutargue et des
tuiles dentelles croustillantes aux graines de pavot
Plats
Saumon façon « koulibiac », beurre blanc au gingembre
Filet de saumon cuit à l’étouffé en pâte feuilletée, riz,
épinards et oeufs bio
Ou
Un navarin d’agneau à la sauge et citron confit
Epaule d’agneau mijotée, navets, carottes et oignons
nouveaux assaisonnés à l’huile de « sauge, anchois, olive ».
Citron confit en finition
Ou
Multicolore de légumes, oeuf parfait et parmesan
Légumes chauds (purée d’artichauts, carottes multicolores,
betteraves jaunes, tomates confites, poireaux, radis
multicolores, navets). Un oeuf bio cuit à 64°C, une belle
tuile de parmesan et bâtonnets de ciboulette.
Desserts
French Kiss
ganache montée parfumée à la bergamote et un insert
framboise
Ou
French Cancan
biscuit cuillère, sorbet rubarbe et cassis, meringue en
forme de robe à l’envers et jambes en biscuit
SOIREE PRESTIGE 19H30
174
euros
Diner
3 plats
Entrée + Plat + dessert
Boissons
Incluses
Coupe de Champagne
½ Bouteille d’Eau Minérale
½ Bouteille de Vin*
Entrées
Le foie gras en fleur de Paradis
Ou
Daurade et légumes de printemps comme un ceviche
Dés de daurade assaisonnés au lait de coco, piment
d’Espelette, citron vert et huile d’olive. Le tout
accompagné de choux fleur, champignons et poireaux
assaisonnés à la coriandre. Fleurs de bourache et oxalis en
finition
Ou
Tourteau-avocat en fine gelée de crustacé, tuile à l’encre
de seiche
Rémoulade de tourteau-avocat, gelée de crustacé en voile,
pomme granny Smith et mélange de cress : shizo, radis cress
et fleurs de pensée.
Plats
:
Dos de cabillaud « en panure d’herbes », tomate rôtie et
sauce vierge
Dos de cabillaud cuit aux herbes, tomate confite au
balsamique, sauce vierge « herbe-piquillos », grenade et
oignons rouges rôtis en finition
Ou
Médaillons de lotte au curry vert, fregola sarda aux petits
pois comme un risotto
Médaillons de lotte mariné au curry vert servis en cocotte,
pâte fregola sarda et petits pois cuisinés comme un risotto,
une pointe d’estragon, fumet de poisson au curry vert
ou
Le Paradis Wellington « servi-saignant »
Filet de boeuf, duxelles de champignons de Paris, cecina
(jambon de boeuf), feuilletage qui enferme le tout. Cuit au
four, servi saignant, jus de boeuf au porto.
Desserts
par Pierre Hermé:
Montebello
Crème onctueuse à la pistache, pistaches, crème chantilly à
la pistache, pâte à sablé Infiniment pistache, coulis de
fraise ou framboise, fraises fraîches ou framboises, sorbet
fraise, biscuit macaron
ou
Orphéo
Crème onctueuse au chocolat Belize, crème chantilly à la
noisette, pâte à sablé Infiniment chocolat, sauce froide au
chocolat Belize, noisettes caramélisées, praliné feuilleté
noisette, éclats de chocolat Belize