Mise en relation avec les  meilleurs Restaurants NATURE a Paris


Restaurant JARDIN NATURE TERRASSE

RESTAURANT JARDIN NATURE



Ce restaurant est en outre une institution parisienne dans un écrin de verdure. Il  posséde un savoir faire reconnu pour la réception des groupes et figure au guide Michelin aux cotés des restaurants gastronomiques.


EXEMPLE DE  MENU 1 A 80 euros TTC

avec une coupe de champagne

-1 Bte de Vin de 75 cl pour 3 (sauvignon, bordeaux rouge château Quancard)
-Eaux Minérales (plate et gazeuse)
-Café, mignardises  

DISPOSITION D’UN SALON PARTICULIER A PARTIR DE de 20 COUVERTS.
  même menu doit être détermine pour l’ensemble des convives

ENTRÉES
  
Saumon mariné gravlax aux baies roses, mascarpone Dubarry au Xérès, vinaigrette chou-fleur et passion


Crème de lentilles vertes du Puy et son cappuccino buratta, royale de girolles amande douce

Foie gras de canard  des landes (de la ferme de jules) aux épices douces en ballotine.
Pommes confites, purée d’abricots et gelée de pommes.



PLATS
Rascasse en filet rôti, étuvé de poireaux et pois gourmands, endives aux agrumes, champignons marinés et sauce crustacés
                                                                                                                                                    
Dos de Cabillaud demi-sel cuit au four, risotto au citron mariné et butter nut, purée de potimarron et pecorino
                                                                          
Quasi de veau cuit au sautoir, macaronis gratinés au parmesan et au foie gras, jus corsé


Epaule d’agneau confite façon « 7 heures », purée de haricots lingots, petit ragout cuisiné
ail confit



DESSERTS
Paris Brest en éclair, éclat de noisettes, glace caramel au beurre demi-sel     


Vacherin glacé, meringue craquante, parfait Amaretto, sorbet cassis et poire, glace vanille,
chantilly au lait d’amande   


Nuage Coco, minestrone de fruits exotiques, coulis passion et anglaise coco   

 

EXEMPLE DE  MENU 2 A 80 euros TTC

MENU

Entrées

Foie Gras de Canard des Landes « de la ferme de Jules »
mi- cuit au poivre de Séchouan en ballotine,
gelée de Pommes et fine purée d’Ananas


Saumon d’Ecosse en gravlax aux Baies roses,
blanc manger de Rattes et épices thaï,
pesto de Roquette et Pistache


Tourteaux décortiqués au Citron vert,
mousse de Daïkon et vierge de légumes croquants au deux Radis,
crémeux d’Avocat au piments fumés

Suggestions du jour


Poissons

Dos de Cabillaud rôti,
risotto aux Courgettes et Citron, purée de Courgettes au Parmesan,
 sauce au Citron confit


Dorade royale en filet rôti,
polenta snackée au Basilic,
tagliatelles de légumes au piment d’Espelette


Suggestions du jour


Viandes

Quasi de veau cuit au sautoir,
macaronis au Foie gras, fine mousseline crécy
jus corsé


Magret de Canard mariné aux épices cuit façon « Apicius »,
compotée de Pommes au Gingembre,
purée de Dattes et Navet confit au Safran

Suggestions du jour

Desserts ou Plateau de fromages

Vacherin glacé,
meringue croquante,
sorbet Framboise-Citron,
 glace Vanille Bourbon


Millefeuille Pommes-Caramel,
crème légère mascarpone,
glace au Caramel demi-sel


Soupe de Fraise,
rafraichis sur une pana cotta à la Vanille,
croutons de pain d’épices et sorbet Citron-Basilic


Dessert du jour